Fotoğraf: açık kaynaklardan
Açılmamış şarap uygun şekilde saklanırsa yıllarca bozulmadan kalabilir.
Açılan şarap zamanla tadını ve aromasını kaybeder. Soğutma olmadan oksidasyon süreci hızlanır ve bu da içeceğin birkaç saat içinde bozulmasına neden olabilir. Bu Southern Living web sitesi tarafından bildirildi.
Şarabın kötüye gittiğinin işaretleri
Açılmamış şarap uygun şekilde saklanırsa yıllarca bozulmadan kalabilir. Ancak açılmış şarap genellikle yalnızca birkaç gün dayanır.
Açıldığında oksijene maruz kalır ve bu da oksidatif süreçleri tetikler. Bu tat, aroma ve renkte değişikliklere yol açar. Şarabın bozulduğunun ana işaretleri:
- koku – sirkemsi, keskin, “yanık” hale gelir veya ıslak karton gibi kokar
- tat – ekşi, meyvemsilik kaybı, acılık görünebilir
- renk – kırmızı şarap kahverengiye döner, beyaz şarap koyulaşır
Açıldıktan sonra şarap nasıl saklanır
Şarabı açtıktan sonra buzdolabında saklamak şişenin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir. Ayrıca şarabın sabit sıcaklıkta saklanması gerekir.
Şişeyi sıkıca kapatan bir mantar kullanın. Havayı dışarı pompalayan vakum tapalarını da kullanabilirsiniz. Şarabın havayla temasını en aza indirmek için açık şişeyi dik tutun.
Açıldıktan sonraki raf ömrü:
- beyaz ve roze şaraplar – buzdolabında 3-5 gün
- kırmızı şaraplar – 3-7 gün
- köpüklü şaraplar – gazı korumak için özel bir büküm kullanılarak 1-3 gün
Bozulmuş ticari şarabın içilmesi genellikle ciddi zehirlenmeye yol açmaz, ancak tadı ve kokusu rahatsız edici olacaktır. Bunun sonucunda hafif mide tahrişi meydana gelebilir.
