Fotoğraf: açık kaynaklardan
Köfte için ideal hamur: ekstra çaba gerektirmeyen basit bir tarif
Kaynak:
Köfte söz konusu olduğunda hamurdan her zaman çok şey bekleriz; yuvarlandığında esnek olmalı, birbirine kolayca yapışmalı, ellerinize yapışmayarak sorun yaratmamalı ve bitmiş ürünlerin kaynar suda dağılmamasını ve şeklini korumasını sağlayacak kadar güçlü kalmalıdır.
Bu kriterler çok yüksek görünse de, burada su testi için basit ama tamamen güvenilir bir tarif var. Sevgiyle karıştıracağınız sadece üç basit malzeme tüm bu gereksinimlerin karşılanmasını sağlayacaktır. Bu testle çalışmak gerçek bir zevke dönüşecek.
Köfte için choux böreği hazırlanıyor
Bu tarif, yoğurma sırasında fazla un eklemeden hamurun yumuşak ve elastik olmasını sağlayan buharda pişirme yöntemini kullanır.
- 3 su bardağı unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Unun içine küçük bir tutam tuz ekleyin.
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
- 1 bardak kaynar su alın ve ince bir dere halinde bir kaseye dökün, hemen bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
Artık hamuru doğrudan kasede elle yoğurmaya devam edebilir veya masaya aktarabilirsiniz. Daha fazla un eklemenize gerek olmadığını unutmamak önemlidir.
Sonuç mükemmel – hamur sıcak, yumuşak ve çok elastiktir. Ellerinize hiç yapışmaz, bu nedenle daha fazla çalışma sırasında masanın üzerine un serpmenize bile gerek kalmaz.
Böyle bir testle iş akışı gerçek bir zevktir.
Hamur oldukça ince açılabilir. Dayanıklılığı nedeniyle pişirme sırasında taşma yapmaması garanti edilir.
Köfteler her zamanki gibi pişirilir: kaynar suya koyun ve yüzeye çıkana kadar bekleyin. Tavanın dibine yapışmasını önlemek için karıştırmak önemlidir.
Site güvenli değil! Tüm verileriniz risk altında: şifreler, tarayıcı geçmişi, kişisel fotoğraflar, banka kartları ve diğer kişisel veriler saldırganlar tarafından kullanılacak.
