Fotoğraf: açık kaynaklardan
Her türlü çay vücuttan demiri uzaklaştırabilir
Kaynak:
Çay dünyadaki en popüler içeceklerden biridir ve farklı türlerinin faydaları üzerine pek çok çalışma bulunmaktadır. Ancak çay içmenin son derece hoş olmayan yan etkileri de olabilir. Verywellhealth.com’a göre çaydaki bileşikler demir emilimini olumsuz yönde etkileyebilir ve bildirildiğine göre bağırsaktaki demir emilimini %90’a kadar azaltabilir.
Sebebi nedir?
- Polifenoller. Çay, sağlığa faydaları olan, aynı zamanda bitkisel gıdalarda bulunan demirin (hem içermeyen demir) emilimini engelleyen polifenoller içerir.
- Tanenler (bir tür polifenol), bitkideki (hem içermeyen) demire bağlanarak bağırsakların parçalayamayacağı ve ememeyeceği moleküller oluşturarak demir emilimini sınırlandırır.
- Çay gücü. Demleme süresi, çayın markası ve kullanılan çay miktarı polifenol içeriğini etkileyebilir. Daha kısa demleme süreleri ve daha yüksek seyreltmeler, daha az polifenol içeren, daha az etkili ve daha az etkili çaylarla sonuçlanır.
Hangi çay türleri demir emilimini etkiler?
Aslında tüm çaylar demir emilimini etkileyen polifenoller içerir. Bitkisel ve tıbbi çaylar bile yüksek polifenol içeriği nedeniyle demir emilimini etkiler.
- Yeşil çay. Gözlemsel çalışmalar, daha yüksek yeşil çay tüketimi ile demir depolama seviyelerinin bir göstergesi olan dolaşımdaki daha düşük ferritin seviyeleri arasında bir ilişki olduğunu göstermektedir. Düşük ferritin seviyeleri demir eksikliğini gösterir.
- Fermente siyah çay. Araştırmalar, fermente siyah çayın demir(III) klorür veya demir(II) sülfatın emilimini %60-90 oranında azalttığını göstermektedir. Demir sülfatın biyoyararlılığı daha yüksek ve iyi tolere edilen bir demir takviyesi şekli olduğu düşünülmektedir.
Riskleri ne artırır
Yemeklerle birlikte düzenli çay tüketimi demir eksikliği riskini artırır. Bir çalışmada çay içmek, demir eksikliği anemisi olan ve olmayan kadınlarda zenginleştirilmiş gıdalardan alınan demirin emilimini %85’ten fazla azalttı. Diğer çalışmalar, çayın, demir sülfat veya demir fumaratla zenginleştirilmiş buğday ekmeğinden demir emilimini %56-72 oranında azalttığını göstermektedir.
Çayı seviyorsanız öğünlerinizden ve demir takviyelerinizden ayırın. Özellikle çay içmek ile yemek yemek veya demir takviyesi almak arasında 60 dakikalık bir boşluk bırakın, çünkü çayın engelleyici etkisi bir saat sonra kaybolabilir.
Araştırmalar yemeklerden bir saat önce veya demir takviyesi almadan önce çay içmenin demir emilimini iki katına çıkardığını gösteriyor. Aynı araştırmalar, yemekten sonra çay içmek için bir saat beklerseniz demir emiliminin bir buçuk kattan fazla arttığını gösterdi.
Ancak yiyeceğin sindirim kanalından geçme hızı demir emilimini etkiler ve öğüne bağlı olarak kişiden kişiye değişir.
Site güvenli değil! Tüm verileriniz risk altında: şifreler, tarayıcı geçmişi, kişisel fotoğraflar, banka kartları ve diğer kişisel veriler saldırganlar tarafından kullanılacak.
