Mantar soslu Poltava buharda pişmiş köfte: Ukrayna mutfağının klasik bir yemeğinin tarifi

Fotoğraf: açık kaynaklardan

Poltava buharda pişirilmiş köfte, hassasiyeti, tadı ve gelenekleri birleştiren bir yemektir

Kaynak:

Ukrayna mutfağı, ev konforunu, aile yemeklerini ve sıcak anıları hatırlatan geleneksel yemekler açısından zengindir. Bu yemeklerden biri de Poltava buğulama köftesidir.

Hamurun hafif dokusu ve hoş tadı, aromatik mantar sosuyla birleşerek buharda pişirilmiş köfteleri hem tatil masası hem de aile yemeği için ideal bir yemek haline getiriyor. Lezzetin sırrı, köfteleri inanılmaz derecede havadar ve yumuşak kılan malzemelerin ve pişirme yönteminin doğru kombinasyonunda yatmaktadır ve bunların hazırlanış tarifi YIZHLO sayfasında anlatılmıştır.

Çıtır çıtır ve beyaz peynirli Banosh: Ukrayna yemeği için klasik bir tarif

Yemek tarifi

İçindekiler:

Hamur

• Un 350 gr un
• Kefir 250 gr
• Tuz 1/3 çay kaşığı
• Soda 1 çay kaşığı

Tavuk

• Tavuk fileto 300-400 gr
• 2-3 dal dereotu
• Sarımsak 2 diş
• Tuz ½ yemek kaşığı. ben
• Defne yaprağı 2 adet.
• Yenibahar 4 bezelye

Mantar sosu

• Mantarlar 300 gr
• Soğan 100-120 gr
• Tereyağı 15-20 gr
• Ekşi krema 4 yemek kaşığı. ben
• Su 300 gr
• Tuz
• Biber

Hazırlık

1. Hamur. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın (8-10 dakika). Hamuru streç filme sarıp 30-40 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Tavuk. Filetoyu defne yaprağı, karabiber ve dereotu ile tuzlu suda kaynatın. Soğutun ve ince liflere ayırın.
3. Mantar sosu. Soğanı şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavurun, tereyağını ve mantarları ekleyip altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ekşi krema, su ve baharatları ekleyin, karıştırın ve krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sos biraz akıcı kalmalıdır.
4. Köfte oluşumu. Hamuru bir “sosis” haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin. Toplar yapabilirsiniz. Filmle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
5. Buharda. Köfteleri kabarıncaya kadar 7-8 dakika pişirin.
6. Vuruşlar. Köfteleri bir tabağa koyun, tavuk liflerini ve mantar sosunu ekleyin. Taze dereotu ile süsleyin.

tavsiye

• Hamur yumuşak olmalı fakat yapışkan olmamalıdır; gerekirse biraz un ekleyin.
• Mantar sosu herhangi bir yabani mantardan veya petrolden yapılabilir; tadı zengin olacak.
• Köfteleri özel bir buharlayıcıda veya bir tencerede kaynar su üzerinde buharda pişirebilirsiniz.

Poltava buharda pişirilmiş köfte, hassasiyeti, tadı ve geleneği birleştiren bir yemektir. Bunları evde pişirmeyi deneyin; Ukrayna mutfağının bu klasiği masanızın favorisi haline gelecektir.

Site güvenli değil! Tüm verileriniz risk altında: şifreler, tarayıcı geçmişi, kişisel fotoğraflar, banka kartları ve diğer kişisel veriler saldırganlar tarafından kullanılacak.